Abschlagen

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Um den Dorsch zu betäuben, wird der Fisch abgeschlagen. Das bedeutet Du schlägst Du ihm mit einem Knüppel auf den Kopf (Vorschrift Tierschutzgesetzt). Nach dem Abschlagen musst Du ihn abstechen.

Abstechen

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Beim Abstechen wird mit einem spitzen Messer dem Dorsch nach dem Abschlagen ins Kiemendreieck zwischen den Brustflossen gestochen. Man sagt dazu auch Herzstich. Alternativ kannst Du bei Dorschen auch einen Kiemenschnitt machen. Mit dem Messer durchtrennst Du dabei die Kiemenbögen des Dorsches auf einer Seite. Damit wird der Blutkreislauf unmittelbar unterbrochen: der Dorsch stirbt sofort […]